Rume Sudan – Costa Rica

Description

Coffea Diversa n'est pas une simple plantation, mais un véritable jardin botanique vivant du café. Fondé en 2004 par le visionnaire Gonzalo Hernandez, ce domaine unique cultive plus de 700 variétés rares dans un microclimat exceptionnel à Biolley. Contrairement aux producteurs traditionnels qui misent sur le terroir, Coffea Diversa célèbre avant tout la richesse génétique du café lui-même.

Le Rume Sudan incarne l'apogée de cette philosophie - une variété d'une rareté telle que très peu d'artisans osent la cultiver. Ce qui rend cette cuvée véritablement extraordinaire, c'est la parfaite expression des qualités intrinsèques de cette variété, révélées par une culture et une transformation d'une précision absolue.

Chaque gorgée vous transporte dans un voyage sensoriel composé de saveurs rarissimes. Les premières notes captivantes de petits fruits des bois - mûre sauvage et framboise délicate - dansent sur le palais avant de se fondre dans une profondeur riche de cacao pur. Cette symphonie gustative se poursuit avec des arômes nobles de bois de santal et une douceur subtile de poire, pour culminer sur une brillance distinctive de bergamote qui persiste en bouche avec une élégance remarquable.

Information