El Trópico – Honduras

Information

Description

Découvrez ce micro-lot d'exception qui témoigne de la passion de trois générations de producteurs de café. La remarquable ferme Finca Adolfo, où Bryan Adolfo Bautista Zelaya, un jeune agriculteur de troisième génération, a transformé l'héritage familial en un exemple d'excellence dans le café de spécialité.

Torréfié selon un profil moyen, ce Catuai naturellement séché est récolté à des altitudes comprises entre 1400 et 1540 mètres, dans les régions préservées de Musula, Marcala, La Paz. Le processus de fermentation soigneusement géré fait ressortir une délicieuse harmonie de saveurs, dominée par des notes vives de tamarin et d'ananas et complétées par des notes de fruits rouges. Ce café s'exprime particulièrement bien en pour-over, cafetière italienne ou filtre, où son profil propre et équilibré ainsi que son caractère distinctif émergent pleinement pour mettre en valeur le meilleur de l'artisanat du café hondurien.

L'histoire de la ferme est celle d'une évolution et d'un dévouement - depuis l'exploitation initiale de 50 hectares de café conventionnel du père de Bryan, Juan Adolfo, jusqu'à l'approche innovante de Bryan dans la production de micro-lots de spécialité. Aujourd'hui, la ferme de 11 hectares comprend un hectare de forêt protégée avec une source naturelle, démontrant leur engagement envers la protection de l'environnement parallèlement à l'excellence du café.